Ăn món thịt kho tàu của NIZ xong thì bao nhiêu công lao tập luyện toi hết. Thịt kho tàu đúng chuẩn thì bì còn phải luộc sơ, lấy mũi kim xâm vào bì rồi rán lên cho bì nở tung, sau đó mới kho thì mới đúng điệu và khi kho còn cho mấy cái vị gì của Tàu nữa, vì thế mới gọi là thịt kho tàu. Mà thịt kho tàu là phải có nhiều nước chứ không đun cạn gần hết như thế.